La croûte dorée n'est pas qu'une affaire de goût. C'est la même réaction qui caramélise tes artères.

On te répète que tout se joue dans le contenu de l'assiette. C'est vrai à moitié. La même courgette, cuite vapeur ou grillée jusqu'à la croûte brune, ne laisse pas la même trace dans ton corps. Voici ce que des essais randomisés disent de la cuisson et de la glycation.